Kender du forskel på arabica og robusta? Eller har du hørt om den sjældne typica eller bourbon? I denne guide dykker vi ned i de forskellige kaffesorter og hjælper dig med at forstå, hvad der gør hver type speciel.
På Thirdwave får du et overblik over alle de danske kafferisterier og caféer
Kaffesorter er forskellige typer af kaffeplanter, der tilhører familien Rubiaceae. Der findes over 100 arter af kaffeplanter, men kun få af dem bruges til kommerciel kaffeproduktion.
De fleste kaffesorter dyrkes i det såkaldte “kaffebælte” – områder omkring ækvator med det rette klima for kaffedyrkning. Dette omfatter lande i Sydamerika, Afrika og Asien.
Hver kaffesort har sin egen smag, aroma og karakteristika. Det er ligesom med vindruer, hvor forskellige sorter giver forskellige vine.
Når vi taler om kaffesorter, er der to hovedtyper, der dominerer verdensmarkedet:
Arabica er den mest udbredte og højt værdsatte kaffesort i verden. Den udgør omkring 60-70% af den globale kaffeproduktion.
Kendetegn ved arabica:
Arabica er særligt populær blandt kaffeentusiaster og specialty coffee butikker. Hvis du foretrækker kaffe med nuancerede smagsnuancer, er arabica sandsynligvis dit bedste valg.
Robusta er den anden mest dyrkede kaffesort og udgør omkring 30-40% af den globale kaffeproduktion.
Kendetegn ved robusta:
Robusta bruges ofte i espressoblandinger for at give en kraftigere smag og mere crema. Du finder typisk robusta i instant kaffe og i mange italienske espressoblandinger.
Inden for hovedtyperne arabica og robusta findes der mange forskellige varianter og sorter. Her er nogle af de mest betydningsfulde:
Typica er en af de ældste og mest traditionelle arabica-varianter. Den giver en ren og fin kaffesmag med god aroma.
Om typica:
Du kan kende typica på dens høje træer med smalle blade og dens rene, klassiske kaffesmag.
Bourbon er en meget værdsat arabica-variant, opkaldt efter øen Bourbon (nu Réunion), hvor den først blev dyrket.
Om bourbon:
Bourbon er særligt populær blandt specialty coffee entusiaster for dens unikke smagsnoter. Læs mere om specialty coffee i vores guide til third wave kaffe.
Geisha er en eksklusiv og højt værdsat arabica-variant, der oprindeligt stammer fra Etiopien men blev berømt gennem dyrkning i Panama.
Om geisha:
Geisha er en smagsoplevelse ud over det sædvanlige og anbefales til enhver kaffeentusiast, der vil udforske kaffens øverste liga.
Forskellige kaffesorter egner sig til forskellige brygningsmetoder. Her er en guide til at vælge den rette kaffesort til din foretrukne bryggemetode:
Til espresso foretrækker mange en blanding (blend) af forskellige kaffesorter for at opnå den perfekte balance mellem syre, bitterhed og krop.
Gode valg til espresso:
Vil du vide mere om espresso? Læs vores guide til, hvordan man laver den perfekte espresso.
Pour over metoder som Hario V60 eller Chemex fremhæver kaffens subtile smagsnoter og passer perfekt til syrlige kaffesorter.
Gode valg til pour over:
Lær mere om pour over kaffe og hvordan du brygger den perfekt.
French press metoden trækker mere olie og krop ud af kaffen og fungerer godt med fyldige kaffesorter.
Gode valg til french press:
Få tips og tricks til den perfekte french press bryg i vores guide.
I Danmark har vi set en stigende interesse for specialkaffe gennem de seneste år. Her er nogle af de mest populære kaffesorter blandt danske kaffedrikkere:
Danske kafferisterier arbejder ofte med disse kaffesorter og skaber både single origin kaffer og unikke blends, der passer til den danske kaffesmag.
Et kaffeblend er en blanding af forskellige kaffesorter. Dette gøres for at skabe en unik smagsoplevelse, der kombinerer det bedste fra hver sort.
Italienske kaffeblends er særligt berømte og bruges primært til espresso.
Typiske kendetegn ved italienske blends:
Mange italienske espressoblends er udviklet gennem generationer og har unikke smagsprofiler, der passer perfekt til espresso og mælkebaserede drikke.
Skal du vælge en kaffe fra én enkelt region (single origin) eller en blanding?
Single origin:
Blends:
Der er ingen rigtig eller forkert tilgang – begge har deres fordele afhængigt af din smag og brygningsmetode.
Kaffe har en rig historie, der strækker sig tilbage til Etiopien, hvor planten først blev opdaget. Læs mere om kaffens fascinerende historie.
Gennem århundreder har kaffesorter rejst verden rundt og tilpasset sig forskellige klimaer og vækstbetingelser. Dette har skabt den mangfoldighed af kaffesorter, vi kender i dag.
Med så mange kaffesorter at vælge imellem kan det være svært at finde den rette. Her er nogle enkle råd:
Husk at kaffesorter kan smage meget forskelligt afhængigt af ristningen, friskheden og brygningsmetoden.
Klimaforandringer udgør en alvorlig trussel mod mange kaffesorter, især arabica, som er følsom over for temperaturændringer.
Forskere arbejder på at udvikle nye, mere modstandsdygtige kaffesorter, der kan overleve i et varmere klima uden at miste smag.
Vi ser også en øget interesse for genopdagede og sjældne kaffesorter, der tidligere var glemt eller overset.
Uanset om du er ny i kaffeverdenen eller en erfaren kaffeentusiast, er der en kaffesort derude, der passer perfekt til din smag.
Ved at eksperimentere med forskellige kaffesorter kan du opdage nye smagsnuancer og finde dine personlige favoritter.
Brug denne guide som udgangspunkt for din rejse gennem kaffens mangfoldige verden, og nyd de rige smagsoplevelser, som forskellige kaffesorter tilbyder.
Har du spørgsmål om kaffesorter eller andre kaffeemner? Besøg vores komplette samling af kaffeguides for mere information.
Gå på opdagelse i vores store oversigt og find det perfekte match til din kaffesmag.
Udforsk kaffesorterAlle data og informationer på denne side er baseret på research og eksperter inden for kaffeindustrien.
Med en baggrund som ingeniør brænder Kim også for teknisk innovation inden for moderne kaffemaskiner og udstyr. Han tester og anmelder løbende det nyeste udstyr på markedet og kombinerer sin tekniske indsigt med sin store passion for kaffe.
Kaffeekspert | Thirdwave.dk
Læs Kim's profil