Bryggeguide til pour over

Pour over er en manuel bryggemetode der giver dig fuld kontrol over ekstraktion og smag. Det er den foretrukne metode i specialty kaffebarer til at fremhæve single origin bønnernes unikke smagsprofiler.

Valg af bønne: Til pour over anbefales lyse til mellemristede bønner. Lyse ristninger har en brun farve og næsten tør overflade - de bevarer en lækker syrlighed og giver frugtagtige, florale smagsnuancer der passer perfekt til pour over.

Kværningsgrad: Brug en medium til medium-grov kværningsgrad - som groft sand. For fin maling giver over-ekstraktion og bitterhed, for grov giver under-ekstraktion og svag smag.

Trin-for-trin brygning (20g kaffe):

Kaffe-dosering: 1:16 - 1 gram kaffe til 16 gram vand. I dette eksempel er det 20g kaffe til 320g vand.

1. Forvarm filteret og breweren med varmt vand. 2. Tilsæt 20g formalet kaffe. 3. Bloom: Hæld 40-60g vand (60°C) over kaffen og vent 30 sekunder. 4. Hæld langsomt resten af vandet i cirkelbevægelser over 2-3 minutter. 5. Total brygningstid bør være 3-4 minutter.