Indlæser... Kort svar
Pour over er en manuel filterkaffemetode der giver fuld kontrol over ekstraktion og fremhæver single origin bønners smagsnuancer. Brug lyse til mellemristede bønner, medium-grov kværning og forholdet 1:16 (20g kaffe til 320g vand). Bloom kaffen med 40-60g vand i 30 sekunder, hæld derefter resten i cirkelbevægelser over 2-3 minutter til en total brygtid på 3-4 minutter.
Det vigtigste
Trin for trin
Pour over er en manuel bryggemetode der giver dig fuld kontrol over ekstraktion og smag. Det er den foretrukne metode i specialty kaffebarer til at fremhæve single origin bønnernes unikke smagsprofiler.
Valg af bønne: Til pour over anbefales lyse til mellemristede bønner. Lyse ristninger har en brun farve og næsten tør overflade - de bevarer en lækker syrlighed og giver frugtagtige, florale smagsnuancer der passer perfekt til pour over.
Kværningsgrad: Brug en medium til medium-grov kværningsgrad - som groft sand. For fin maling giver over-ekstraktion og bitterhed, for grov giver under-ekstraktion og svag smag.
Trin-for-trin brygning (20g kaffe):
Kaffe-dosering: 1:16 - 1 gram kaffe til 16 gram vand. I dette eksempel er det 20g kaffe til 320g vand.
1. Forvarm filteret og breweren med varmt vand. 2. Tilsæt 20g formalet kaffe. 3. Bloom: Hæld 40-60g vand (60°C) over kaffen og vent 30 sekunder. 4. Hæld langsomt resten af vandet i cirkelbevægelser over 2-3 minutter. 5. Total brygningstid bør være 3-4 minutter.
Spørgsmål
Læs vores guides til espresso, french press og andre bryggemetoder.
